|
 Cochabamba, 7 de octubre de 2008. Moderna planta de procesamiento de alimentos fue inaugurada recientemente en la localidad de Colomi a 50 kilómetros de la ciudad de Cochabamba. La planta cuenta con un deshidratador que puede procesar hasta 110 kilos, un extractor de almidón para cualquier tipo de tubérculos y un molino de cereales con capacidad de molienda de tres quintales hora.
El proyecto productivo se inscribe en el marco del plan de uso sostenible de la biodiversidad de raíces andinas en el subtrópico de Cochabamba y será operado por miembros de la comunidad de Colomi, donde destacan mujeres y jóvenes que fueron capacitados en diferentes etapas del proceso y que son apoyados por un grupo de entidades.
La empresa procesará raíces andinas de alto valor nutritivo como son el yacón, la arracacha y la achira; se procederá al pelado, cortado y blanqueado de raíces, luego a la deshidratación, extracción de almidón y elaboración de hojuelas, chisitos y otras formas de consumo.
Las instituciones que apoyan el proyecto son la Asociación de Productores y Procesadores Ecológicos de Agrodiversidad (APyPA), la fundación Uso Sostenible del Medio Ambiente (PUMA) y la fundación Promoción e Investigación de Productos Andinos (PROINPA). La inversión alcanza a 753.342 bolivianos que serán administrados por PUMA, y la contraparte de la comunidad alcanza a 198.330 bolivianos.
Las raíces andinas que serán procesadas son el yacón o jícama, cuya planta perenne es de alto rendimiento, el yacón tiene un alto contenido de polímeros de fructuosa excelente para dietas de bajo contenido calórico que se usan sobre todo para diabéticos y para reducir los niveles de colesterol. Se lo expende junto a las frutas por su sabor dulce.
La arracacha, también de origen andino se desarrolla también en climas más húmedos y templados, tiene una raíz que posee un almidón muy fino con alto contenido de calcio y vitamina A y de muy fácil digestión.
La achira, planta perenne que se cultiva en los valles templados, cuyos rizomas se utilizan en la alimentación humana, se usa también en la agroindustria. El almidón que posee es utilizado sobre todo para alimento de niños, ancianos y personas con enfermedades digestivas.
» No Comments
There are no comments up to now.
» Post Comment
|
